川菜--川味豆卷怎么做？

　　豆卷善于通达宣利，用于湿温、暑湿等湿热病症，每与茯苓、滑石、黄芩等配合应用。

　　川味豆卷[图]

　　·配 料: 绿豆芽150公克 胡萝卜25公克切丝 小黄瓜25公克切丝 豆皮2张

　　酱料：沾双味酱、芝麻酱料

　　·操 作: 1、锅中放水，烧开后，将材料放入开水中川烫，水开再捞出，沥干水份。

　　2、豆皮对切开成三角形，一张切开呈二张，共四张把材料放上卷成长条形。

　　3、锅热油洗锅，再加入少许油，两面煎呈金黄色即好，放冰箱冰凉沾酱料吃。

　　4、盘中铺上生菜，每条豆卷切四段，排生菜上即可上桌，或可酱料淋豆卷上吃。

　　·营养价值:

　　豆卷

　　【来源】本品为豆科植物大豆黑色的种子（即黑大豆）发芽者。
　　【性味与归经】甘，平。入脾、胃经。
　　【功效】透邪解表，清利湿热。

　　【临床应用】

　　1. 用于湿温、暑湿初起，发热、恶寒、身重、胸闷、苔腻等症
　　豆卷为发表之轻剂，外可透发表邪、内可化除水湿，用于湿热兼有表症者，常与藿香、佩兰等配合应用。

　　2. 用于湿热内蕴、发热烦躁、胸闷不舒、身重体痛等症
　　豆卷善于通达宣利，用于湿温、暑湿等湿热病症，每与茯苓、滑石、黄芩等配合应用。

　　【处方用名】清水豆卷、大豆黄卷、大豆卷（为清水浸泡发芽者〈外地也有用麻黄水拌浸者，则药性偏温〉。）

　　【一般用量与用法】三钱至五钱，煎服。

　　【方剂举例】治水病肿满方《圣剂总录》：大豆黄卷、大黄

（编辑：任盈盈）

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