川菜--豉椒带子豆腐怎么做？

　　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

　　豉椒带子豆腐[图]

　　·配 料: 主 料： 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。

　　配 料： 腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。

　　·操 作: 1、速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。

　　2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。

　　3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。

　　4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。

　　5、芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。

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（编辑：任盈盈）

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