川菜--鹿鞭壮阳汤怎么做？

　　本菜品的特点是：肉料软烂、汤汁浓配、鲜香味美、滋补佳品、并具有温补、壮阳、健脾之功效；

　　烹调类别：煮
　　菜系：川菜
　　食材类别：其他
　　味道：咸鲜

　　主料：猪肘肉500克、肥母鸡500克

　　辅料：鹿鞭2条、枸杞15克、山药200克；料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克

　　制作：

　　1)鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘来长的段；

　　2)母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用；

　　3)锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用，如此3次；

　　4)用砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肘、鸡块、鹿鞭，用武火烧开，除去浮沫，加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时，除去姜葱，将猪时肉捞出作它用；

　　5)将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用武火炖至山药酥烂；

　　6)用碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块；鹿鞭、枸杞，随后倒入原汤即成。

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（编辑：任盈盈）

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