川菜--火鞭牛肉怎么做？

　　（主料辅料）

　　牛肉....500 克精盐.....15 克

　　花椒.....3 克白糖.....6 克

　　五香粉....3 克麻油.....15 克

　　（烹制方法）

　　1.选用牛后腿腱子肉，片去浮皮，剪修整齐，顺肉纹片成长16 厘米、宽4 厘米、厚0.6 厘米的块，每块切成大小均匀的细条，一端不切断，如同一挂“鞭炮”。

　　2.将精盐炒干水分，加白糖、花椒未、五香粉拌匀，再和牛肉拌匀，腌2 个小时。

　　3.将肉理平，晾干，放进烘炉内，用木炭烘烧约1 小时，再上笼蒸熟，取出晾凉，吃时，淋上麻油，切成短节装盘即可。

　　（工艺关键）

　　1.肉要腌渍人味，肉风干时间：夏天约14 小时，冬天需2 天。

　　2.烘制时要不断翻面，以防烘焦。

　　3.蒸制时要蒸烂。

　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！更多家常菜谱请进入：菜谱大全

　　

（编辑：任盈盈）

(免 责声明：本站文章和信息来源于互联网，系网络转载，转载出于传递更多信息和学习之目的，并不 代表 本网赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载文章涉及作品内容、版权等问题，请立 即与本网站联系，我们将在第一时间删除内容!)