饮食疗法治老年痴呆

　　老年性痴呆症多发生在65岁以后，中医认为，老年性痴呆多为年老体虚，五脏疲惫，肾阴亏乏，精血不足，心肾不足，髓海空虚，脑脉失养所为故步入花甲之年后，应注意养阴益肾，填精补髓，以改善记忆，增强智能，消除疲劳，以防止老年性痴呆的发生。可选用下列食疗方。

　　1．核桃芝麻莲子粥：核桃仁30克、黑芝麻30、莲子15克，大米适量，加适量水煮粥服食。

　　2．小麦大枣粥：小麦100克（浸软压片）、大枣10枚，加水适量，共煮粥服食。

　　3．羊肉炖栗枸：羊肉90克（洗净切块）、枸杞子15克、栗子15克，调料适量，炖熟服食。

　　4．猪脑炖淮杞：猪脑一个、淮山药15克、枸杞子10克，加适量水炖熟服食。

　　5．牛髓炖虫草山药：牛骨髓100克、冬虫夏草6克、淮山药30克，先将牛骨髓洗净蒸熟，再放入二味中药，盖好，一同隔火炖熟，调味服食。

　　6．五仁健脑糕：枸杞子、枣仁、桃仁、核桃仁、大枣各10克，加糯米250克，混合放入盆或大碗中，加水适量置蒸笼中蒸熟后食用。

　　7．鱼头炖冬菇：

　　鲢鱼头1个，冬菇、肥肉，调味品各适量，人参粉3克。将鱼头切为两半，放入葱、姜、料酒腌1小时把肥肉片，鱼头，冬菇同放盆中，加清水，食盐适量，上笼蒸至30分钟左右，再放入黄瓜丝，葱花，香菜，味精姜末，香油参粉即成。可聪脑明目益智，适用于肾阴不足，髓海不充所致心悸，失眠，步态不稳，视物模糊，痴呆等。

　　8．羊骨粥：

　　羊骨1000克，大米100克，细盐少许，葱白2茎，生姜3片，莲米10克（研细）。将羊骨洗净，捶破，加水煎汤，以汤代水，加大米、莲米煮粥，待熟时调入细盐、葱白，生姜，早晚温热服食。可补肾填精，聪脑安神，壮骨生髓，适用于肾精亏乏，脾胃不足之老年性痴呆等。

　　9．胡桃首乌炖猪脑：

　　胡桃仁、何首乌各15克，天麻6克，猪脑1副，调味品适量。将天麻切片，首乌布包，猪脑去筋膜备用，锅中放清水，天麻，胡桃，首乌，文火炖沸后，下猪脑，煮至脑熟，去药包，调味服食。可以脏补脏，以形活形，养血补肾，育阴填精，适用于老年人五脏亏虚，髓海不充所引起的心悸，失眠，记忆下降，痴呆、健忘等。

　　10．牛肉胶冻：

　　牛肉1公斤，黄酒250克，元肉15克。将牛肉洗净，切成小块，放锅中，加清水适量，武火烧沸后，转文火煎煮，每小时取肉汁一次，加清水再煮，如此反复四次，将四次所取肉汁约2000克用文火续煮至肉汁粘稠时，调入黄酒、元肉碎末、续煮至肉汁稠粘，停火候温装瓶，每晚温服1小杯。

　　11．猪脊髓甲鱼汤：

　　猪脊髓200克，甲鱼1只，调味品适量。将甲鱼用沸水烫死，去甲壳，内脏，头、爪，猪脊髓洗净备用，将甲鱼肉与葱，姜同放锅中，武火烧沸后，改文火煮至甲鱼肉待熟时，下猪脊髓、煮沸、再下胡椒，味精、精盐、料酒等，煮熟服食。可补气血，填肾精，强腰脊，聪脑目，对老年性痴呆，脑动脉硬化，脑萎缩等，有良好的补益食疗作用。

　　12．补脑宁神羹：

　　猪脑（或牛、羊脑）2副，银耳，黑木耳各6克，香菇6朵，鹌鹑蛋3只，首乌汁2茶匙，精盐，味精等调味品各适量。将二耳，香菇发开，洗净，二耳切碎，香菇切丝，鹌鹑蛋煮熟，去壳备用，猪脑去筋膜，上锅蒸熟后切碎，同放入开水中煮透，下鹑蛋，首乌汁及调味品等，煮沸，加适量淀粉勾芡即成。可补脑明目，宁心安神，适用于肝肾亏虚，精血不足之眼目干涩，失眠多梦，记忆力下降，精力不集中等。

　　13．白木耳炖肉：

　　白木耳15克,精猪肉500克，大枣10枚。将木耳泡开，去根蒂、杂质、洗净，猪肉洗净切片，冰糖捣碎，大枣去核，同放锅中，加清水适量，武火烧沸后，转文火炖至白木耳熟透即成。可补胃益中，适用于脾胃亏虚所引起的虚劳百疾，眩晕，乏力，动则喘息，健忘，心悸，失眠，多梦等。

　　14．山楂枸杞饮：

　　配方：山楂15克，枸杞子15克。

　　制法：将山楂切成薄片，同枸杞子共入保温杯中，沸水冲泡半小时即成。

　　功效：补肾益智，活血通脉。用法：每日1剂。

　　15．人参三七枣仁炖鸡汤：

　　配方：人参10克（或党参60克），三七30克，酸枣仁30克，鸡1只（重500～750克）。

　　制法：将鸡洗净，与人参、三七、枣仁共入锅，加水适量炖1～2小时后，用盐调味。

　　功效：益气活血，补髓填精。用法：每日1次，佐餐食用。

（编辑：小珊 ）