夏天应谨防食物中毒

　　最近一段气温高，适合于微生物生长繁殖；另一方面人体肠道的防御机能下降，易感性增强。细菌性食物中毒发病率高，病死率低，其中毒食物多为动物性食品。

　　据南京市卫生监督所介绍，卫生部通报去年食物中毒事件中，有毒动植物食物中毒是死亡人数最多的食物性中毒，主要以四季豆、扁豆、菜豆等加热温度、时间不够和误食毒蘑菇、河豚等有毒动植物为主。

　　如生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素；鲜黄花菜里含有秋水仙碱；扁豆的豆荚含皂素；发芽土豆含龙葵素较高。因此，在烹调此类蔬菜时，不要贪图脆的口感和好看的颜色，一定要烧熟煮透，破坏其内部的毒素。

　　此外，温度升高，微生物的繁殖加快，容易导致食物变质。市民如不注意厨房操作中的漏洞，很容易引起细菌性食物中毒。食品卫生专家为此提出16字预防食物中毒方针：原料新鲜、洗净安全、烧熟煮透、食用及时；同时提醒广大市民慎重选购街头食品，不要在街头排档消费。

　　针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，在家中可及时采取如下三点应急措施：

　　一、催吐

　　如食物吃下去的时间在一至两小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐 20克，加开水 200毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

　　二、导泻

　　如果病人吃下去中毒的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄 30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉 20克，用开水冲服即可缓泻。

　　三、解毒

　　如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100毫升，加水 200毫升，稀释后一次服下。

　　如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。

（编辑：小珊 ）