蘑菇中毒的症状及预防

　　蘑菇中毒的症状

　　因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为五种类型：

　　1．胃肠型：潜伏期为30分钟-6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状；

　　2．神经精神型：潜伏期10分钟-2小时，除胃肠炎症状外，尚有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等；

　　3．溶血型：潜伏期为6-12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿；

　　4．肝炎型：潜伏期10-24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情将很快恶化，可能导致死亡；

　　5．光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛、指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻；

　　流行病学：发病有季节性，与有毒植物分布一致，农村常见，潜伏期为数分钟至数天。

　　蘑菇中毒的预防措施

　　夏季气温高、雨水多，是毒蘑菇生长旺季和采摘季节，也是毒蘑菇中毒的高发季节。为预防毒蘑菇中毒，对不认识的野蘑菇或对是否有毒把握不大的野蘑菇，不要贸然采摘食用；对过于幼小、老熟、鲜艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食；对市场上销售的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用；烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3-5分钟，弃汤后再炒熟煮透。

　　毒蘑菇的识别

　　1）识别蘑菇有毒无毒，主要从它的形态、气味和颜色来区分。有毒的一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托；

　　2）有苦、辣、酸、麻及其他恶味；

　　3）色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。

　　一般生长在潮湿、肮脏的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。无毒的一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多半是黄、白或古铜色。掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。

（编辑：小珊 ）