如何预防食物中毒？

　　“民以食为天，食以洁为先”。在日常生活中，我们每个人每天都离不开食品，而食品安全问题是关系人民健康和国计民生的重大问题，预防食物中毒，要从了解开始。许多食物中毒事件的发生，是由于我们自身无知造成的。

　　食物中毒是吃了含有有毒物质的食物或误食有毒有害物质后出现的一类非传染性的急性疾病。根据有毒物质的不同性质，一般将食物中毒分为四类，包括细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动植物食物中毒、化学性食物中毒。

　　细菌性食物中毒：为最常见的一类，主要是因为吃了含有某种致病细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒。

　　真菌性食物中毒：主要是因为吃了发霉的农作物而引起的中毒，如赤霉病麦中毒，霉变甘蔗中毒等。

　　动、植物性食物中毒：主林是因为吃发有毒动、植物而引起的中毒，如河豚鱼中毒、毒蘑菇中毒等。

　　化学性食物中毒：主要是因为不小心吃进了有毒化学品而引起的中毒，如亚硝酸盐中毒、农药中毒、假酒中毒等。

　　虽然食物中毒发生的原因各不相同，但发病却具有一些共同特点：

　　1、发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内吃过同样的食物，没有吃过这种食物的人不会中毒；停止食用该食物后，科不会再有其他的人中毒。

　　2、一般是集体发病，潜伏期短，来势急剧。

　　3、所有病人中毒表现基本相似。最常见的是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。

　　4、不会有人与人之间的直接传染。

　　除了投毒和误食有毒有害食物外，在日常生活中，能够引起食物中毒的食品主要有：被某些致病细菌或期货毒素污染的食品；被有毒化学品污染的食品；外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质，如毒蘑菇、大麻油等；本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品，如四季豆、豆浆等；由于储存条件不当，在储存过程中产生有毒物质的食品，如发芽的马铃薯（土豆）、霉变粮食等。

　　值得特别指出的是，含有有毒有害物质的食品通常在外观上与正常的食品没有明显的区别，消费者凭感官不易辨别，如果我们不了解食物中毒预防的知识，就有可能成为受害者，轻者对人体健康造成损害，重者可导致终身残疾，甚至死亡。

　　发生食物中毒后该怎么办？

　　“停”：立即停止食用可疑中毒食物。

　　“早”：尽早把病人送往就近医院诊治。

　　“保”保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物。

　　“报告”：及时向当地卫生行政部门报告。

　　“配合”：医务人员要对病人的呕吐物、尿液、粪便，甚至血液进行化验，这些都是必须的，病人和家属一定要积极配合。这样做，既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权索赔提供证据。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述完整的事情经过，并提供可疑食物，经供化验。

　　“消毒”：根据不同的中毒食品，在卫生部门的指导下对中毒场所进行相应的消毒处理。

　　预防食物中毒的十大原则：

　　1、选择安全处理过的食品，食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。

　　2、彻底加热食品，许多生的食品，特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要记住，食品所有部位都要加热彻底，防止外熟里生。

　　3、立即吃掉做熟的食品，做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。

　　4、妥善储存熟食，要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存。

　　5、彻底再加热熟食品，储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。

　　6、避免生食与熟食接触，要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具和熟食品用具要分开使用。

　　7、反复洗手，烹调加工食品前必须把手洗干净，尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后才能接触其他食品。

　　8、必须精心保持厨房所有表面的清洁，厨房应当保持清洁，任何食品的残渣、碎悄或残余物都有可能变成一个“细菌库”。

　　9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品，它们有可能是造成某些食物中毒的“罪魁祸首”。

　　10、使用符合卫生要求的饮用水，这名话主要是给农民朋友们听的要做好改水改厕。

（编辑：小珊 ）