生吃茄子减肥却引来中毒

　　导读：炎炎夏日已经到来，减肥成了热点话题，这不，最近很多小女生就信奉上了“生吃茄子减肥”的说法，有一天生吃一个茄子的，也有每天早晚各生吃一个茄子的。更有甚者，一些美眉甚至取消早餐，用生茄子来代替。营养专家和医生提醒广大美眉，生吃过多茄子易引发中毒。

　　生吃茄子减肥却引来中毒：

　　5月20日清晨，家住福州的小郑起床后的第一件事，就是去楼下的菜场买茄子，今天的目标是7根。回到家将茄子洗净后，她迫不及待地开始生吃起来。“早中晚各吃两根，临睡前做完运动再吃一根。”大半个月来，这个80后姑娘几乎将生茄子当作主食来吃了，最多的那天，还创下了10根的记录。小郑坦言，其实她并不怎么喜欢吃生蔬菜，但自听说“生茄子能减肥”后，她咬着牙关强迫自己坚持下去

　　解析生吃茄子过多易中毒：

　　茄子是茄科类植物，而茄科植物中常含有一些生物碱类次生代谢物，其中最常见的是茄碱。茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的来源之一。但摄入过多时也会使人中毒。

　　据专家介绍说，其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

　　专家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解，去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。

（编辑：小珊 ）