食用豆角引发中毒症状

　　导读：前日，兰州市部分市民在食用从蔬菜市场购买的豆角后，先后出现头晕、恶心、呕吐等症状，经初步诊断为食物中毒。

　　吃了豆角后引全家中毒呕吐

　　冯先生称，前日下班后，他在附近的蔬菜水果超市看到有刚上市的豆角出售，便想买回给家里人尝尝鲜，由于是六口之家，便买了十多斤豆角，回家后他先将豆角放在锅里焯了一番，随后用水炖熟后，全家人一起食用，到了晚上10时许，一家人陆续出现头晕、恶心、呕吐的症状，并且感到心跳加快。他急忙带着全家人到兰大一院进行检查，在医院发现有很多这种症状的人，据了解，都是食用从蔬菜批发市场或蔬菜摊点买的豆角后出现不适的症状。

　　据初步调查，前日因食用豆角出现不适症状到医院接受治疗的大约有20人，其中在医院接受治疗的患者最小年龄为13岁，据医生介绍，患者主要是呕吐、头晕和恶心等症状。其中呕吐物里面有豆角残余，经过医院积极治疗后，昨日凌晨患者症状减轻并离开医院。

　　预防豆角中毒须煮熟焖透

　　豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。

　　豆角中毒后的应急处理措施

　　豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等 症状。发现病人应首先洗胃，可用1：5000高锰酸钾洗胃，然后用硫酸镁20~30克导泻，并且静脉滴注10%葡萄糖250毫升及大量维生素C（500~1000毫克）并结合症状进行治疗，病情严重者送医院治疗。

（编辑：小珊 ）