夏季谨防细菌性食物中毒

　　导读：进入炎炎的七月，雨水较多，天气潮湿闷热。在此期间，较高的气温容易导致细菌生长繁殖，细菌性食物中毒也较易频发。专家提醒市民慎防细菌性食物中毒。

　　夏季谨防细菌性食物中毒

　　细菌性食物中毒是由于进食被细菌或细菌毒素所污染的水、食物而引起的急性感染中毒性疾病。临床主要表现为恶心、呕吐、腹痛、排水样便等症状，起病急，潜伏期短”。专家表示，细菌性食物中毒虽然发病率较高，但病死率较低，其中，以副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌发病较为常见。

　　专家建议市民平时不要购买无证小摊贩出售的食物，不要购买外观异常的食物(例如肉食颜色过度鲜艳、或者颜色灰暗、包装破损等)；购买食物时，要认真查看产品标识是否齐全(生产厂家、生产日期、保质期等)，要选择卫生和信誉良好的店铺，确保产品卫生质量。

　　细菌性食物中毒主要常见原因：

　　生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

　　食品贮存不当。如熟食品在１０℃至６０℃之间的温度条件下存放时间应小于２小时，长时间存放就容易引起变质。另外把易腐原料、半成品食品在不适合的温度下长时间贮存也可能导致食物中毒。

　　食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因，使食品加工时中心部位的温度未达到７０℃。

　　从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

　　此外，经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热，中心部位温度不到７０℃以上及进食未经加热处理的生食品也是细菌性食物中毒的常见原因。

　　小编支招：食物中毒应急措施

　　1、催吐。食物吃下去的时间如果是在1～2小时内，可采取催吐的方法。用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。或者取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。假如吃下去的是变质的荤食品，可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

　　2、导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服。

　　3、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下；若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料大量饮用进行灌服。

　　4、若是中毒较重者，应尽快送医院治疗。病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量淡盐开水。

（编辑：小珊 ）