误喝“假沸”豆浆易引发中毒

　　导读：豆浆“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。当温度在80℃左右时，这种物质便会产生大量泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了，误喝很容易引发中毒症状。

　　误喝“假沸”豆浆易引发中毒

　　在家自制豆浆已成时尚，但很多人用的豆浆机还是需要自己把生豆浆煮熟，也有人爱买生豆浆自己煮。需要提醒的是，如果没把豆浆真正煮熟而误喝“假沸”豆浆，很可能引起食物中毒。

　　豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。

　　为避免误食“假沸”豆浆中毒，煮豆浆用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。

　　链接阅读：健康喝豆浆六大禁忌须知

　　一、忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。

　　二、忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。

　　三、忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。

　　四、忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。

　　五、忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

　　六、忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

（编辑：小珊 ）