黄花菜吃太多易中毒

来源：[标签:来源] | 发布时间：2011-06-24 07:08:03 | www.chinesejk.com

　　黄花菜中毒的发病有季节性、地区性，多散在发生，其发病率较高。

　　黄花菜中毒的原因

　　鲜黄花菜含有秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1-0.2毫克（相当于吃鲜黄花菜50-100克），可在0.5-4小时内出现中毒症状。如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至死亡。

　　黄花菜中毒的表现

　　出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可出现血便、血尿甚至导致死亡。

　　黄花菜中毒的预防措施

　　1）每次食用的量不要太多，一般不要超过50克；

　　2）利用秋水仙碱易溶于水的特性，吃前必须经水浸泡两小时以上，或用开水烫，以出去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。

（编辑：小珊）

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