夏季食监预警瞄准食物中毒

　　导读：夏季气温、湿度增高，适宜细菌生长繁殖，食物容易发生腐烂变质，是病源微生物和野生动植物引发食物中毒的高发季节。某市食品药品监督管理局发出食品安全预警公告，提醒广大餐饮单位、集体食堂及个人谨防食物中毒。

　　食监夏季预警瞄准食物中毒

　　食物监督局相关负责人介绍，夏季气候潮湿闷热，肠道传染病病原菌和霉菌生长繁殖快。根据往年食源性疾病和食物中毒发病情况，卫生监督食品卫生专家分析认为，近阶段食物中毒会以细菌性为主，学校食堂、企事业单位食堂及餐饮业单位是集体性食物中毒多发场所。此外，以家庭为单位的散发食物中毒事件也不在少数，应引起市民注意。

　　食品药品监管部门提醒餐饮业单位，严格 “生熟分离”制度，防止食品污染；熟食定时回锅加热，餐具消毒严格，食品原料采购索证；抓好冷荤菜制作安全等关键环节；慎用豆角、芸豆、黄花菜、发芽或变绿土豆等高风险食品；规范使用、严格管理亚硝酸盐等食品添加剂。

　　同时，广大市民应讲究个人卫生，不吃生食冷食，不喝生水。选购食品时要仔细辨别出厂日期和保质期，切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品。未吃完的剩饭剩菜一定要在冰箱里冷藏保存，最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。不要加工和食用野外捡拾的蘑菇、野菜及死因不明的水产品和畜禽。隔夜食物、豆类食品必须蒸熟煮透，方可食用。

　　链接阅读：预防农村自办宴席食物中毒

　　农村自办宴席食物中毒大多起因于卫生条件差，加工环节不符合卫生要求。为避免发生食物中毒，自办宴席时要严格做到：严格执行家宴申报管理和质量安全承诺制度；水源进行消毒并保护好；要到正规的农贸市场购买食品，不买腐败变质食品，购买食品时要查看生产日期、保质期，同时索要发票。

　　加工食品人员身体健康，无传染病，并有健康证明；生熟食品要分别加工、存放，加工生熟食品要分别洗手，防止交叉污染；冷冻食品要彻底解冻后再使用，食品要煮透，特别是肉要熟透，不吃半生不熟的豆角；餐具用前应洗净并消毒。

（编辑：小珊 ）