湘菜--贵妃醋鸡钵怎么做？

　　所属菜系：湘菜

　　特　　色：鸡肉酸辣鲜嫩，香味四溢

　　配　　料：

　　仔鸡1只（约重750克）。青、红椒各25克。
　　红油100克，精盐4克，味精4克，贵妃醋50克，豆瓣酱10克，料酒25克，啤酒100克，辣酱10克，山胡椒油5克，干椒10克，蒜子30克，姜25克，葱25克

　　操　　作:

　　1、将子鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后斩成3厘米见方的块，青、红椒切成滚刀块，蒜子去蒂，姜切片，葱切段，干椒切段。

　　2、锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，下入姜片、豆瓣酱煸香，放入鸡块，烹入料酒，煸至断生，加入干椒段、辣酱、精盐、味精翻炒均匀。然后倒入钵内，加贵妃醋、啤酒、山胡椒油煨15分钟，再放入青、红椒块、蒜子，撒上葱段，带酒精炉上桌即可 。

（编辑：任盈盈）

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