川菜--补血羊肉乌发汤怎么做？

　　本菜品的特点是：羊肉酥烂、爽滑利口、汤汁香醇、并具有补养气血、乌须黑发之功效

　　菜名　乌发汤

　　菜系　川菜

　　主料

　　羊肉1000克羊头一只、羊骨1000克、熟地黄30克、淮山药30克、丹皮15克、枣皮15克、泽泻15克、何首乌50克、当归6克、红花6克、菟丝子230克、天麻15克、侧伯叶10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克

　　辅料

　　味精5克、盐10克、姜50克、葱白50克、胡椒15克

　　制作

　　1)将中药及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用纱布袋装好，扎口；
　　2)将羊肉、羊头打破，羊骨用清水洗净，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内来去血水，同羊头、羊骨、药物袋同时下锅，加入清水，放入生姜、葱白、胡椒，先用武火将汤烧开，打去浮沫；
　　3)捞出羊肉切片，再放入锅中，用炆火炖卫小时30分钟，待羊肉酥烂即成；
　　4)药袋捞出不用，以上药物可分作100份食用，吃时可加味精，食盐调味。

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（编辑：任盈盈）

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