上海菜--干煸四季豆怎么做？

　　火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。

　　【菜名】 干煸四季豆

　　【原料】

　　四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。

　　【制作过程】

　　1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。

　　2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。

　　3、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、 暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

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（编辑：任盈盈）

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