云南菜--糟辣回锅肉

　　摘要：猪五花肉1块（约300g）青蒜（蒜苗）200g老姜3片老姜丝1汤匙（15g）葱白丝1汤匙（15g）糟辣椒酱1汤匙（15g）辣椒水豆豉2汤匙（30g）白砂糖2茶匙（10g）生抽1汤匙（15ml）鸡精1茶匙（5g）。

　　贵州菜是以本地民族风味菜和家常菜为基础，并吸取外地菜系（尤其是川菜）而来的。由于贵州出产的辣椒品种繁多：朝天椒、小青椒、小米椒、牛角椒、柿子椒、灯笼椒……所以贵州的辣椒菜才会辣香味浓。这道回锅肉其实很有几分类似重庆菜：无定法，一切抓来皆为菜，野趣天然、淡雅醇厚。

　　用料

　　猪五花肉 1块（约300g）青蒜（蒜苗） 200g老姜 3片老姜丝 1汤匙（15g）葱白丝 1汤匙（15g）糟辣椒酱 1汤匙（15g）辣椒水豆豉 2汤匙（30g）白砂糖 2茶匙（10g）生抽 1汤匙（15ml）鸡精 1茶匙（5g）

　　做法

　　小贴士

　　重点在于一定要用五花肉，放进锅里加姜煮七成熟，切薄片用以回锅。是之称为香嫩金黄、半肥半瘦的“回锅肉”。

　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！更多家常菜谱请进入：菜谱大全

　　

（编辑：任盈盈）

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