山东菜--香酥卷煎

　　摘要：1、荠菜摘去老叶，洗净切碎；。7-8、倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；。3、荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟。

　　做法：

　　1、荠菜摘去老叶，洗净切碎；

　　2、其他配料切小丁、切末；

　　3、鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；

　　4、热锅温油炒香2料；

　　5、加鸡蛋碎拌匀；

　　6、加胡椒粉、盐、香油、调味；

　　7-8、倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；

　　9、腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料；

　　10、和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮；

　　11-12、热锅温油小火煎成两面金黄即可。

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　　小牛贴心提示：

　　1、荠菜营养丰富，建议有机会多吃；

　　2、炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻；

　　3、荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟；

　　4、最好等馅料晾凉了以后再包；

　　5、把收口的一面最先煎，因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型；

　　6、煎制的时候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；

　　7、没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替；

　　8、不要包的太大，大小以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口；

　　9、一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可；

　　10、没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。

（编辑：任盈盈）

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