冬季调理 行气活血灼乌鸡汤

　　摘要：2.热锅放2汤匙油，下鸡骨架略煎，再放入已煮沸清水的瓦煲里，下北芪、党参和五味子，文火煲一个小时；。鸡骨架。看名字就知道，鸡骨架就是把一只整鸡的肉剃下来剩下的骨架，有时也简单称为鸡架。

　　乌鸡是很好的药膳食材，凡是鸡汤，用乌鸡滋补效力就会大增，而且乌鸡鲜味足、脂肪少，可谓美味与营养兼具。今天介绍的灼乌鸡汤，配以北芪、党参等，有行气活血之效，对冬天畏冷之人有很好的调理作用。

　　做法：

　　1. 洗净宰好的乌鸡，去皮，起出鸡肉，再切片；肉片用少许盐、油腌好；

　　2. 热锅放2汤匙油，下鸡骨架略煎，再放入已煮沸清水的瓦煲里，下北芪、党参和五味子，文火煲一个小时；

　　3. 转大火，淋入花雕酒，下盐，放鸡片，灼熟即可，喝汤吃肉。

　　功效：

　　鸡肉鲜嫩，汤味浓郁。行气活血，增强抵抗力，对女性血气不调、畏冷有很好的滋补效力。

　　●美食科学堂

　　鸡骨架

　　看名字就知道，鸡骨架就是把一只整鸡的肉剃下来剩下的骨架，有时也简单称为鸡架。别小看这“瘦骨嶙峋”的东东，加以适当的料理，也是非常好吃的美味呢。像沈阳的酱鸡架、川味的麻辣炒鸡架就是能让人吃不停口的小吃。爱啃鸡爪或酱骨架的人大概都能理解那种感觉：没有大块大块的“死肉”，只是入味的筋骨皮，真是越吃越过瘾。

　　南方这边似乎少见这些小吃，鸡架多用来煲汤，不但价钱便宜，几块钱就有交易，而且没有油多的烦恼，鸡味也很浓。下面介绍几款简单美味的鸡架汤。

　　清炖鸡架汤

　　鸡骨架洗净斩件，放清水里慢炖一个半小时，下豆腐烫熟，撒入香菜末即成，清香可口不油腻。

　　淮山桂圆红枣鸡架汤

　　鸡架洗净斩大件，加适量淮山、桂圆、红枣和两片姜一起煲一个半小时，口味清甜。

　　冬瓜鸡架汤

　　将切好块的冬瓜、鸡架和少许姜加水一起煲一个半小时，下盐调味，清淡怡人。

　　●靓汤心水

　　底子热的人若怕汤水有点燥热，可在最后灼鸡片时下一个去心雪梨一起滚，可祛燥。

（编辑：任盈盈）

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