九大食物 帮女性抗击乳腺癌

　　当营养学家罗伯特·安亭被确诊患有早期乳腺癌后，她决定运用所有的营养学知识与这种可怕的疾病抗争。根据最新的乳腺癌研究，安亭为自己制定了详细的饮食计划，帮助她抗击癌细胞，恢复健康。现在，尽管她的身体状况好了很多，但是她仍旧坚持原有的饮食计划。她希望其他患乳腺癌的朋友和那些希望预防乳腺癌、甚至仅仅是为了更健康地生活和减肥的女性，都能够从她的饮食计划中受益。

　　有些女性定期锻炼身体，饮食正常，不吸烟，不饮酒，尽量保持健康的生活方式，然而乳腺癌还是有可能会悄悄降临到她们的身上。根据癌症协会预计，全球因癌症死亡的病例中有三分之一源于不健康的饮食习惯和缺乏体育锻炼。哪些食物才有所帮助呢？

　　虽然到目前为止还没有确切的证明食物能够治疗乳腺癌或者预防乳腺癌，但是许多调查显示食用或者避免食用某些食物确实对治疗或预防有所帮助。如果预防乳腺癌对你非常重要，那么就让健康饮食计划中富含抗癌物质的食物帮助你保持健康的体魄与生活。

　　每天一茶匙亚麻籽

　　亚麻籽有很强烈的坚果味道，含有两种物质，木酚素和OMEGA-3脂肪 酸，可以帮助预防乳腺癌。一项由3000多名女性参加的研究显示，经常食用富含木酚素食品的女性比其他女性患乳腺癌的几率低33%。只需要加一茶匙亚麻籽油到你的早餐谷物或午餐盒饭里，或用亚麻籽油做沙拉调味剂，将两茶匙亚麻籽油与一些柠檬汁和食用醋混合即可。

　　每天一份或多份低脂或脱脂奶制品

　　很多人担心奶制品会增加患乳腺癌的危险，但实际上两者之间并没有联系。健康研究人员建议：女性每日至少食用一份低脂奶制品，可以减少更年期前患乳腺癌的几率达三分之一。每日食用两份奶制品，如脱脂牛奶和脱脂酸奶，是很好的选择。

　　每天四至六份高纤维食物

　　高纤维的食谱意味着体重减轻，从而起到降低乳腺癌危险的作用。研究发现，每日食用多于27克纤维的乳腺癌幸存者比其他患者雌激素水平低，而这些雌激素被证实与乳腺癌有关。专家建议食用全麦早餐谷物，全麦面包和全麦面条作为晚餐。另一个获取纤维的方法是食用蔬菜豆子汤作为午餐，新鲜蔬菜蘸豆泥作为下午茶。

　　每周3～4次鱼类

　　冷水鱼，如三文鱼、鲭鱼、鳗鱼、金枪鱼、青鱼、大比目鱼、鳕鱼、沙丁鱼，它们富含ω-3脂肪酸，可以通过杀死早期乳腺癌细胞从而预防乳腺癌。可以在午餐沙拉中加入一份三文鱼罐头。

　　多吃香菇蕈类食物

　　经常食用菇类，尤其日本的餐饮中就有各种的椎茸与蕈；灵芝也是具有疗效的代表。研究显示，椎茸与蕈含有多糖体及三萜类，能抑制肿瘤生长业增加免疫功能，日本的CunZhuanh医师指出椎茸能活化免疫系统，在实验室中对于乳癌的老鼠能达到有效的保护与抑制。部分数据显示椎茸对人体肿瘤也有相当好的影响力。

　　定期食用豆腐、味噌

　　并非所有的黄豆产品均对人有益，尤其是过于精致调味的豆浆、假的素肉，其中有效的抗癌物质Genistein皆较传统的黄豆制品少很多，并且添加了防腐剂；而大豆油只保存油脂，酱油则有太多的钠，皆不是抗癌营养素的来源。黄豆中含有的异黄酮素(Isoflavonoid)，是一种天然的植物性雌激素，在乳房中可以微量地妨碍雌激素的受体(避免雌激素不平衡)，减少肿瘤形成新的血管，促进癌细胞的死亡，并组成酵素阻断身体中的原发癌。科学家研究黄豆的其他益处，在以全素方式进食的基督教妇女，配合大量吃黄豆，其乳癌的发生率确实比一般型式的饮食者来得低。大豆异黄酮素中的Genistein和Daidsein成分能抑制“活化酪胺酸激发酵素”的活性，阻止癌症的发生和蔓延。

　　多吃十字花科的蔬菜

　　摄取大量、丰富的十字花科蔬菜，如花椰菜、包心菜、甘蓝、高丽菜等，以简单快速的水煮或直接生吃(沙拉或果汁)，就能摄取到抗癌营养素。十字花科含有特殊的硫化物(吲哚)，能排除身体过高的雌激素，避免乳癌的生长，根据Gaynor医师在Kensington 书 1999年的著作中，提及只有十字花科的蔬菜被证实能将过量的雌激素做转换，降低身体内癌细胞的产生。

　　多吃植物性的含硫蔬菜

　　大蒜、洋葱、韭菜和葱，如果能生吃，效果是最好的。根据国际癌症协会指出，大蒜能刺激白血球，限制癌细胞的扩散，使其死亡，是预防癌症最好的食物；洋葱则含刺激酵素能中和自由基的连结，避免癌细胞繁殖。约翰Milneru医师(Pennaylvania StaetUniversity)将老鼠暴露在癌细胞源的实验中，若喂食老鼠吃一般性的食物，高达百分之九十都长了肿瘤，但在对照组中，喂食大蒜浓缩素的老鼠群长肿瘤的比例只有百分之三十，成功的预防了正在酝酿中的乳癌肿瘤。一九九五年Oncology Reports的研究显示，大蒜素是一种重要的解毒酵素，能抑制人类乳房细胞的增殖。

　　选用营养补充品

　　每天吃200微克的硒，30～100毫克的辅酵素Q10，25毫克的葡萄籽萃取物和抗氧化维他命补充品。美国亚历桑那州的Larry Clark医师发表食用硒能控制癌细胞生长；1989年的Holistis Medicine研究发表血液中较高的硒含量有较低的乳癌罹患率，并建议食用天然来源的硒。辅酵素Q10能加强免疫系统和摧毁自由基以预防癌症的发生，目前正研究辅酵素Q10对于乳癌预防的确切数据。

（编辑：小珊）

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