最佳饮食十步骤是什么

　　[1]没有人人适用的营养计划
　　不仅你个人有自己的营养需求，相同的需求也会因季节、年龄而改变。个人的居所、生活方式，也会影响营养需求。例如，寒带的人必须比热带的人摄取多的热量，也必须吃东多煮过的食物。个人生活中身体活动与情绪压力的程度，会影响个人的营养需求。遗传在决定个人营养需求量方面，也扮演一个角色，因为先人过去所吃的食物，已使身体产生习惯性。
　　[2]个人摄取的食物种类，比服用维他命和补品重要
　　许多食物不仅富有多种常见养分，也有许多对健康很重要，甚至很基本的「微量元素」(注：是增进生长必备的极微化学元素)，对维持生命都是很重要的，然而传统的维他命丸却很少含这些元素。食物中也往往含有一些附属养分，以帮助消化。例如柳橙不仅含有维他命C，也含有生黄素(bioflavinoids)，可以帮助身体更有效地类化维他命C。所以吃柳橙比吞药丸更能有效地获得，并类化体内的重要养分。
　　[3]尽可能吃新鲜食物
　　处理食物的过程会减少食物中的营养含量。冷冻、装罐、包装过的食物，绝不会比新鲜刚煮熟的食物营养，固然现代快节奏的生活方式，有鼓励食用精致食品的趋势，购买处理过的食品可节省时间，却常常丧失吃的效果。有许多种新鲜食物是可以简单、迅速地准备好的。其秘诀是：学习做些迅速、自然、新鲜的三餐和点心。有许多现成的食谱可以帮助你做到这一点。
　　[4]吃食物链中较低层次的食物
　　杀虫剂常过度集中在动物身上使用，而动物是食物链中层次最高者。素食者的食物，主要是全麦、豆类、蔬菜和水果，它们使用到杀虫剂与其它毒素的程度因此锐减。拒绝肉食性食物的其它优点，是心脏病、癌症、和其它严重慢性病的罹患率骤减。只要你和素食主义者交谈，便会发现更多拒绝肉食的好理由。惠特尼．布朗(A.WhitneyBrown)曾说一句话。也许你没听说过:「我爱动物，所以我不吃素。我吃素，因为我恨植物。」
　　[5]尽可能随时吃有机食物
　　有机食物不仅免受有毒杀虫剂之害，而且因它们生长在有机肥培养成约有机土壤上，因此比较有营养价值。虽然目前无法确知人体可以接受多少杀虫剂，但想不影响健康，不致病，则限制杀虫剂的污染这件事，当然是一个值得去做的目标。可能的话，在买食物以前，先查知它是本国制品或来自他国，也是很有价值的。有许多在本国禁用的杀虫剂被输运到其它国家后，却又以进口食品的方式回销本国。这是因果报应的另一范例。有机食物通常比无机食物昂贵得多，当然，现在因有机食物的供应量增加，二者之间的价差正不断递减。吃有机食物虽需多些费用，但和它带给我们心灵的和平、身体的健康相较之下，仍然是划算的。
　　[6]饥饿的反应意味着该吃饭了
　　这句话听起来很简单，但许多人不论饿不饿都是在吃。人类的进化。使我们的身体有一个复杂的方式。知道何时应该吃饭。这种饥饿反应是在告诉我们各人体质的差异。有些人早晨极饿，其它人则不然。有些人少量多餐，食物消化更有效率；但他们在午、晚餐吃得较多时，便昏昏欲睡。确知何时停止吃东西及何时可吃是同等重要的事。营养不良不仅指食物不足，也发生在饮食过量上。也许我们称呼那些胖子「营养失调」极为奇怪，但在专业人员看来，那是正确的。少吃比多吃还要有益健康。最近的研究显示，饮食较少的动物，比饮食较多的动物还活得久。
　　[7]咀嚼食物
　　每个消化阶段都和前一阶段相连接，而消化的第一步是适当的咀嚼。在此阶段，你不仅要嚼碎食物，以利下咽，也要以重要的唾液滋润食物，以开始消化的过程。咀嚼碳水化合物尤其重要，因为唾液有助于它们的消化。狼吞虎咽地吃下碳水化合物，意味着胰脏必须被迫承受额外的负担，以进行消化任务。我们一想到许多人饮食中的糖分含量过高，便知胰脏已经负荷过重了。有些对营养很狂热的人建议，要把食物咀嚼到像口中流质一般。固然有时候这是一个理想的目标，但能真正主动地先咀嚼再吞咽，就已经足够了。想想：如果你不嚼自己的食物，谁来嚼呢？
　　[8]食物不会改变你，是消化改变你
　　因为我们不能把所吃的食物的养分全部消化吸收，或许说消化改变我们会更合适一些。使最健康的人也不能把摄取的养分全部吸收，有消化不良症状或食物过敏的人，他所吃的食物，甚至无法消化。虽然这方面的研究仍受到某些限制，但可确信的是，其一些养分会妨碍其它养分的吸收，另外的一些养分却能帮助吸收。例如，许多食物、饮料会抑制钙的吸收，包括谷物、波菜、甜菜、大黄、巧克力、花生、胡桃、大豆、酒精、咖啡因等。有些能帮助钙质的吸收，包括柑橘、苹果、甘蓝菜、红萝卜、卷心菜、西红柿、洋葱、花椰菜、和深绿色叶类等。
　　[9]进食时要注意情绪状态
　　有许多种情绪状态会抑制消化液、妨碍消化的过程。如果你在餐桌上与人争吵，则消化不良几乎无法避免。如果你认为所吃的食物对你有害，则你的焦虑可能成真。如果你在沮丧时进餐，则可预期也会沮丧的消化，更糟的是，这种慢速的消化可能导致不必要的体重，为我们吃饭时，情绪就是调味品，故下次当你在用餐时，不要让别人把罪恶感、恐惧、焦虑或愤怒等传染给你。这些情绪会千扰消化，和任何食物地无法良好结合。好好的为食物，为与你共食的人，也为你自己祷告祈福，是比较健康、聪明的方式。为身心、灵魂找到最易消化的食物，才是最健康的组合。
　　[10]能让你舒服的食物才吃
　　虽然一般营养学杂志很少写，或营养学会议很少讨论，但你的本能往往会替你找到最有益健康的食物。如果你细心观察自己的身体，会发现即使你仅是想想而已，有些食物已让你深感舒服，另有些食物则让你反胃也许你也会发现，当你急病时，有些平时难吃的食物，也好吃一些了。例如，当你感冒或咳嗽时，柠檬或许尝起来不酸，甚至甜甜的。这又是另一个大自然暗示我们，如何在疾病时疗愈自己，及在重病时，依照饮食的本能而行，会较有益处的原因。望您能根据自己的情况，配合此10个步骤，透过不间断的恒心力行，越来越懂得自己的最佳饮食方式，真的享受吃也享受健康喔！

（编辑：smile）

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