10-12个月婴儿辅食

　　　　这个时期的宝宝要一日三餐，可以吃丁块固体食物，以乳类为主渐渐过渡到以谷类食物为主，每日吃2次奶和3顿主食。现在宝宝可以吃的实在太丰富了，妈妈们可以大显身手了。

　　5.1 软饭
　　原料：米2勺 水4勺
　　制法：将米淘净后放入焖饭锅；
　　加水后焖熟。
　　注：最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴。

　　5.2 枣泥软饭
　　原料：枣泥1勺 米2勺 水1/2杯
　　制法：将米洗净后放入焖饭锅；
　　加水，牛奶后焖熟；
　　开锅后放枣泥。

　　5.3 豆腐软饭
　　原料：豆腐1/10块 米饭2勺 水4勺 肉汤2勺 紫菜少许 芹菜心1根 盐少许
　　制法：将豆腐切成小块，胡萝卜，芹菜心切碎；
　　豆腐，肉汤，米饭，胡萝卜，芹菜心，盐一起放入焖饭锅；
　　焖熟后，加一点紫菜搅拌即可。

　　5.4 什锦烩饭
　　原料：小牛肉4勺(20克) 胡萝卜1/8根 土豆1/6个 青豆4粒 牛肉汤1杯 米2勺 盐少
　　许 熟鸡蛋黄1个
　　制法：将小牛肉切碎；
　　将胡萝卜，土豆削皮切碎；
　　将米，碎牛肉，胡萝卜，土豆，肉汤，青豆，盐放入焖饭锅；
　　焖熟后，加熟鸡蛋黄搅拌即可。

　　5.5 酱汁面条
　　原料：细面条8根 酱油若干滴 水1杯 葱末少许 花生油少许
　　制法：将花生油烧热，放入葱末炒香；
　　加几滴酱油后立即加水煮；
　　水开后下入细面条煮软；
　　最后再加几滴酱油调味。

　　5.6 担担面
　　原料：龙须面12根 水1杯 葱末少许 盐200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉汤3勺 豌豆
　　尖少许
　　制法：用花生油将葱末炒香后，加熟肉末拌匀；
　　将水煮开下龙须面，煮烂后捞起放入小碗；
　　肉汤加热，放豌豆尖；
　　面条放入汤中，加盐，香油，撒上肉末。

　　5.7 鸡丝面片
　　原料：鸡肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 盐200毫克
　　制法：将鸡肉切成片加姜，水煮烂；
　　捞出后用手将鸡肉片撕成丝，放回鸡汤锅；
　　将面片下入鸡汤继续煮；
　　将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮；
　　最后加盐。

　　5.8 土豆饼
　　原料：小土豆1个 面粉1勺 牛奶1勺 洋葱末少许 盐1克 油适量 西兰花2小朵
　　制法：土豆煮熟后剥皮，捣成泥；
　　加面粉，牛奶，洋葱末，拌匀，做成小饼；
　　锅中放油加热后放入小饼两面煎熟，入盘；
　　西兰花煮熟，摆盘。

　　5.9 南瓜饼
　　原料：南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺
　　制法：将南瓜泥，面粉，糖搅拌；
　　制成小饼；
　　平锅内放入奶油，加热后放入小饼煎熟。

　　5.10 鱼泥饼
　　原料：鱼泥1勺 面粉2勺 水1勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油少许
　　点缀：香菜少许，樱桃西红柿1个
　　制法：将鱼泥，面粉，水，盐，葱末搅拌成糊状；
　　在锅内放油，加热后，用大勺舀糊摊成小饼；
　　将小饼放入盘内；
　　最后加香菜，樱桃西红柿点缀。

　　5.11 肉末饼
　　原料：肉末1勺 面粉2勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油适量
　　点缀：胡萝卜花1个 香菜1根
　　制法：将肉末，面粉，水，盐，葱末搅拌均匀，成糊状；
　　锅内放入油烧热后，将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内；
　　慢慢转动，制成小饼煎熟；
　　最后用胡萝卜花，香菜摆盘。

　　5.12 葱花饼
　　原料：面粉2勺 水2勺 葱末1/2勺 盐200毫克 油适量
　　制法：将面粉，水，葱末，盐加在一起搅成糊状；
　　把适量的油倒入煎饼锅加热；
　　舀一勺面糊倒入，将饼锅顺时针摇，使饼摊成圆形；
　　饼熟后放入盘中，用黄瓜片点缀。

　　5.13 鸡蛋饼
　　原料：面粉2勺 鸡蛋1个 水1勺 盐200毫克 油适量
　　制法：将鸡蛋搅打均匀；
　　加面粉，水，盐继续搅打成糊；
　　在饼锅内加油适量加热；
　　舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅，摇饼锅使蛋糊成薄饼；
　　将薄饼入盘。

　　5.14 肉馅饼
　　原料：肉末1勺 盐200毫克 葱末1勺 鸡蛋1个 油适量 香菜末少许
　　制法：将肉末，盐，葱末调和成肉馅炒熟；
　　将鸡蛋搅打成糊；
　　饼锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动饼锅摊成蛋饼；
　　把肉馅放入蛋饼中，将蛋饼两边盖在馅上；
　　把熟肉馅饼放在盘中，在饼上撒上香菜末。

　　5.15 甜发糕
　　原料：鸡蛋1个 白糖1/2勺 面粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 蜡纸1张
　　制法：将鸡蛋用力打泡，边打边加白糖；
　　将面粉，发粉，牛奶一起加入搅拌均匀；
　　在蒸笼中铺一张蜡纸；
　　将原料倒在蜡纸上；
　　上汽后大火蒸30分钟；
　　取出略冷后切块。

　　5.16 水果发糕
　　原料：鸡蛋1个 白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 蜡纸1张 葡萄干2粒 水果1小块
　　制法：将鸡蛋用力打泡，边打边加糖；
　　再加入面粉，发粉，牛奶搅拌均匀；
　　将葡萄干，水果切成小碎块；
　　在蒸锅内铺一张蜡纸；
　　将原料倒在蜡纸上，再撒上葡萄干和水果碎块；
　　上汽后大火蒸30分钟。

　　5.17 白玉土豆凉糕
　　原料：小土豆1个 蛋清1个 面粉1勺 发粉少许 白糖1/2勺 蜡纸1张
　　制法：将土豆削皮切成薄片，用清水浸泡几分钟；
　　将洗净的土豆片放入蒸笼，蒸半小时后制成土豆泥；
　　将面粉装盘上屉蒸30分钟，凉后擀成细粉；
　　取蛋清加糖，熟面粉，发粉，土豆泥搅拌均匀；
　　在小笼屉内铺一张蜡纸；
　　将原料倒入笼屉，蒸15分钟。

　　5.18 玲珑馒头
　　原料：面粉2勺 发粉少许 牛奶1勺
　　制法：将面粉，发粉，牛奶和在一起揉匀，放入冰箱15分钟取出；
　　将面团切成3份，揉成小馒头；
　　将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟。

　　5.19 小肉松卷
　　原料：面粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 肉松1勺
　　制法：将面粉，发粉，牛奶揉匀成面团；
　　将面团分成3份，压扁，卷上肉松；
　　上笼屉蒸熟。

　　5.20 小笼包子
　　原料：面粉2勺 水1勺 发粉少许 肉馅1勺 葱末1/2勺 盐少许
　　制法：将肉馅，葱末，盐调和均匀；
　　将面粉，水，盐和在一起揉匀；
　　把面团分成3 份，擀成包子皮；
　　将肉馅包在包妇皮内；
　　上屉将包子蒸熟。

　　5.21 鲜肉馄饨
　　原料：鲜肉末1勺 盐少许 葱末少许 馄饨皮3片 肉汤1/2杯 紫菜少许
　　制法：将肉末，盐，葱末拌成肉馅；
　　把肉馅包在馄饨皮内；
　　用肉汤煮馄饨；
　　最后撒上紫菜。

　　5.22 迷你饺子
　　原料：鲜肉末1勺 香菇1个 葱开少许 盐少许 小饺子皮3个
　　制法：将香菇切碎和肉馅，盐，葱末调成馅；
　　用饺子皮包肉馅；
　　水开后下饺子，煮熟即可。

　　5.23 鸡血羹
　　原料：鸡血1小块 鸡汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1勺
　　制法：将鸡血切成小块；
　　将鸡汤加淀粉，盐搅拌匀；
　　将鸡汤加热，边加热边搅；
　　加鸡血块煮沸后，继续边煮边搅5分钟。

　　5.24 两色豆腐
　　原料：豆腐1/10块 红豆腐(猪血)25克 鸡汤1/2杯 淀粉少许 盐少许 葱末少许
　　制法：将红，白豆腐切成小块，放入开水中煮沸，捞出入锅；
　　加肉汤，淀粉，葱末放入锅内边煮边搅；
　　煮至粘稠状后加盐。

　　5.25 豆腐肉丝羹
　　原料：豆腐1/10块 猪肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1勺 葱末1/2勺
　　制法：将豆腐切成细条，黑木耳撕小块；
　　将猪肉切成细丝，用淀粉浆一浆，加葱末；
　　将肉汤，豆腐条，盐，淀粉放入锅内边煮边搅；
　　煮沸后放细肉丝，黑木耳搅拌；
　　煮沸后再继续煮3分钟。

　　5.26 三鲜豆腐
　　原料：豆腐1/10块 鲜虾仁1只 鸡肉泥1/2勺 鲜蘑菇1个 葱末少许 盐少许
　　制法：将虾仁背脊剪开，取出虾线；
　　将虾仁，蘑菇切碎加鸡肉泥，葱末，盐拌匀；
　　将豆腐切成小块摆在盘内；
　　混合后放蒸屉蒸熟。

　　5.27 太阳豆腐
　　原料：豆腐1/8块 鹌鹑蛋1个 胡萝卜泥2勺 淀粉1/2勺 葱末1勺 油3滴 盐200毫克
　　制法：把豆腐放入盘中，用剜器剜一小坑，把鹌鹑蛋打入小坑中；
　　将胡萝卜泥围在豆腐旁；
　　放入蒸锅蒸10分钟取出；
　　油加热后，将葱末炒香，加盐，加水淀粉搅成稀稠汁，淋在盘中。

　　5.28 西班牙式煎蛋
　　原料：鸡蛋1个 菠菜1棵 土豆泥2勺 番茄1/4个 洋葱末1勺 盐200毫克 牛奶1勺
　　制法：把番茄去皮后切成碎块，菠菜煮软后切成0。5厘米长的小段；
　　鸡蛋打散加牛奶搅拌均匀；
　　黄油放入煎锅加热，加蔬菜炒香，加盐调味；
　　将蛋液倒入，摊成蛋饼即可。

（编辑：蔡旭旭）