老人 冬天的补虚菜－黄精

　　黄精，是老年人较理想的补养品之一，冬季老人不仅阳气较弱，而且阴液多有不足。

　　黄精，是老年人较理想的补养品之一，冬季老人不仅阳气较弱，而且阴液多有不足。黄精其性平和，作用缓慢，可作久服滋补之品，既有补脾气、脾阴，又有润肺生津、益肾补精的作用，并且无大补温燥之品可能带来的副作用。

　　《本草纲目》载：黄精能宽中益气，有五脏调良、肌肉充盛、多年不老、颜色鲜明、发白更黑、齿落更生的功效，现代药理实验显示：黄精具有降血糖及降血压作用，还可增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。据测定，黄精含脂肪、蛋白质、多种氨基酸等有益成分，黄精的根茎含黏液质、淀粉及糖分。

　　囊丝黄精的根含DYJ啶羧酸、天门冬氨酸、高丝氨酸、二氨基丁酸、毛地黄糖甙及多种葸醌类化合物等成分，具有良好的补中益气作用，适用于肺虚燥咳、脾胃虚弱、腰酸、头晕、肺痨咳血、病后食少、筋骨软驻、风湿疼痛等病症。

　　现介绍几则食疗方法：

　　黄精枸杞煨狗肉

　　净狗肉150 g，黄精、枸杞子各15 g，党参30 g，巴戟夫、续断各12 g，生姜、植物油、食盐各适量。把净狗肉沸水锅中烫5～10分钟，捞起沥干切块，收入锅中加少量植物油、适量姜和食盐，炒至上色后，倒入砂煲中加清水，再加枸杞子、黄精、党参、巴戟天和续断，大火煮开，改用小火煨，直至肉烂即可食用，本膳具有温经散寒、祛风除湿、壮腰补肾之功。适于老年人体弱、久病体虚、畏寒怕冷、风湿骨痛、肾虚腰痛及阳痿早泄等病症，但应注意吃狗肉后不宜吃绿豆汤。

　　黄精鸭肉海参汤

　　鸭肉200 g，黄精30 g，海参50 g，食盐、味精各适量。将鸭肉切片，海参泡发涨透、切片，鸭肉和黄精、海参一并放在砂锅内，加适量水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右(注意加水，防止烧干锅)，待鸭肉熟烂后停火，加入食盐、味精调味，即可出锅。具有补益肝肾、滋阴养血的功效。适用于肝肾阴虚所致疲劳乏力、腰膝酸软、性功能减退、耳鸣健忘等。

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（编辑：邱老）

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