素食令老人营养补充不全

　　现在很多老人都喜欢只吃素食，因为传说吃素食可以长寿，这是真的吗?　　提到素食，人们自然会联想到两个方面：一是佛教，二是养生。

　　素食主要是指不吃动物性食物，而吃蔬菜、瓜果食物。对佛家子弟而言，吃素则称为吃“斋”，是一种修持行为。若你是吃素的，别人准会问：“你是不是信佛的?”

　　古人认为，素食有益于养生。明代儿科学家万全在所着的《养生四要》里就提出，素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。随着现代营养学的发展，专家们发现，很多心脑血管疾病、肝病、糖尿病等，都是过食肉类引起。因此，有人认为，素食能让人长寿。

　　素食到底与长寿有没有关系呢?这不是一个简单的问题，我们还得从营养说起。

　　五大类营养物质

　　维持人体发育、生长、活动的物质称为营养物质，主要有：

　　(1)碳水化物，包括糖类、淀粉，主要提供人体活动所需的热量;

　　(2)脂肪，除了提供人体活动所需的热量外，还是构成人体的必须物质;

　　(3)蛋白，又称蛋白质，是构成人体的主要物质，也可以提供热量;

　　(4)维生素，包括维A、B、C、D、E、B12等多种，主要参与人体的生理功能;

　　(5)矿物质，包括钾、钠、钙、铁、锌、硒等多种，也是参与人体的生理功能。

　　食物主要概括为肉类，粮食和蔬菜水果三大类。一般来说，上述五类营养物质在各种食物中均存在，只是各种食物多种营养成分含量存在差异而已。

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（编辑：邱老）

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