粗粮变“香饽饽”

　　摘要：“由于加工简单，粗粮的口感较粗糙，但粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并富含B族维生素和多种微量元素。”

　　“所谓的粗粮，是相对于精米、白面等细粮而言的，从加工上来讲，没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的一类粮食。”中国人民解放军301医院营养科主任医师薛长勇表示，粗粮从种类上讲，主要包括三大类，谷物类、杂豆类、块茎类，像玉米、小米、大麦、燕麦、荞麦等都是市面上常见的粗粮。

　　薛长勇介绍，细粮中的主要成分是淀粉，蛋白质、脂肪、维生素的含量相对较少。因为粮食加工得越精细，在加工的过程中维生素、无机盐和微量元素损失就越大。

　　“由于加工简单，粗粮的口感较粗糙，但粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并富含B族维生素和多种微量元素。”

（编辑：任盈盈）

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