孕期防贫血，补铁是关键

　　

　　怀孕后新陈代谢加快，铁需要量增加，用以供给胎儿血液和组织细胞日益增长的需要，并有相当数量贮存于胎儿肝脏内，准妈妈自身也要贮备铁，以备分娩时失血和产后哺乳的需要，所以孕期补铁则尤为重要。

　　为什么要补铁？
　　我们应该如何补铁
　　补铁美食推荐
　　孕期补铁忌过量

　　为什么要补铁？

　　铁的作用

　　　　铁是人体生成红细胞的主要原料之一，孕期的缺铁性贫血，不但可以导致孕妇出现心慌气短、头晕、乏力，还可导致胎儿宫内缺氧，生长发育迟缓，生后智力发育障碍，生后6个月之内易患营养性缺铁性贫血等。孕妇要为自己和胎儿在宫内及产后的造血做好充分的铁储备，因此，在孕期应特别注意补充铁剂。

　　铁和胎儿发育的关系

　　　　孕期对各种营养的需求增加，尤其是铁。除了维持自身的需要外，还要为胎儿生长提供铁。如果孕妇发生缺铁性贫血，不仅容易在分娩时发生各种合并症，对胎儿的影响更大，例如导致胎儿宫内发育迟缓、低出生体重、早产、死产、新生儿死亡等。此外，还会影响到胎儿免疫系统的发育。因此，孕期补充一定剂量的铁很有必要。

　　铁的来源

　　　　含铁十分丰富的食物：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蛎。

　　含铁中等丰富的食物：瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果（杏干、葡萄干），啤酒酵母菌、海草、赤糖糊及麦。

　　含铁一般丰富的食物：鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶、蚕豆、瓜子（南瓜、西葫芦等种子）

　　此外用铸铁锅煮番茄或其它酸性食物，也可增添铁质，锅会把有益于健康的铁深入食物内。看似很多食物中含有铁，但中国仍是严重缺乏铁的国家，主要集中在妇女、儿童和老人，每日科学补铁，必不可少！

　　　　我们应该如何补铁

　　服用铁剂

　　服用铁剂的作用：铁剂是治疗缺铁性贫血的特效药，一般服用铁剂10天左右，贫血症状就会开始逐渐减轻，连续服用2—3个月，贫血可得到纠正。

　　常用的口服药：硫酸亚铁，每次0.3— 0.6克，每日3次，也可服用10％枸橼酸铁胺10毫克，每日3次，或葡萄糖酸亚铁，右旋糖酐铁等。

　　如何服用效果最好：服用铁剂同时加服10％稀盐酸10毫升，或维生素C100毫克，有利于铁吸收。

　　服药要坚持：服药不可间断，贫血被纠正后还应继续服药1—2个月，但此时每天服药1次即可。

　　食疗补铁

　　多吃含铁丰富的食物如动物肝脏、肾脏、动物血，每周一到两次。红肉中如牛肉、羊肉含铁也较高，怀孕中期每天一到两次。

　　因为含铁食物与维生素C同时吃可以促进铁吸收，所以平时要多吃一些绿色蔬菜。

　　红枣含铁含维生素C都比较高，每天坚持吃8~10粒。

　　应该注意膳食的调配，多吃含铁和蛋白质丰富的食物，如瘦猪肉、牛羊肉、猪肝、蛋黄和大豆及豆制品等，在烹饪食物时最好使用铁锅。

　　酸味水果辅助补铁

　　新鲜酸味水果含维C可促进铁吸收：

　　蔬菜、水果等含“三价铁”的食物，一定条件下，可还原成“二价铁”，变成易于人体吸收的形式，这个“条件”就是维生素C，维生素C分为还原型和氧化型，只有还原型维C，才能提高铁的吸收利用率。还原型维C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，但它非常娇嫩，常温下食物每存放24小时，其含量就衰减一半，促进铁吸收的作用会大打折扣，而维生素C药品就更差了。

　　以下蔬菜、水果维C含量高：

　　含量最高为，鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子

　　其次为，青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜

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　　　　补铁美食推荐

　　油菜拌猪肝

　　主料： 猪肝 250克 油菜 100克

　　调料： 醋、糖、酱油、盐、大蒜、八角、花椒、大葱、姜

　　制作：鲜猪肝洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水冲凉重新入锅。重复几次直至熟透。熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。

　　炒肝尖

　　主料：猪肝3两、净笋1两、菠菜3钱、水发木耳1钱。

　　调料： 醋、料酒、酱油、盐、大蒜、花椒、大葱、姜

　　制作：将肝、笋切成方片，菠菜切成九分长段，将肝用盐和淀粉腌好，用油轻滑，然后在锅中放油炝葱、姜、蒜，将滑好的肝、笋片、菠菜、木耳下锅，再放入料酒、醋、酱油、糖，勾芡即可。

　　重点提示：猪肝选用要鲜，加工要精细，主配料成型要整齐。汆、汆油、烹制动作要快，调味要清淡，汁芡油要少而均匀。

　　锅豆腐

　　主料：豆腐1块、瘦肉1两、海米5钱、口蘑和玉米片少许。

　　辅料：盐、葱、姜料酒

　　制作：豆腐切成寸块，用开水焯一下，其他原料切成片。油烧热，用葱、姜炝锅，随后下高汤烧一会儿，然后倒入砂锅内，将盐、料酒放入砂锅内，再把主料放入，用微火煎透即可。

　　焖烧牛肉

　　主料：熟牛肉4两

　　辅料：水淀粉、油、葱、姜、酱油、醋、白糖、盐

　　制作：将牛肉切成五分小方块，放入碗肉，用水淀粉挂上一层糊，过油炸成金黄色后捞出。勺内打底油，放葱、姜炝锅，加酱油、醋、高汤、白糖炒一会儿，用少许淀粉勾芡，打明油，将炸好的肉倒入勺内，翻炒几下即可。

　　鲜嫩清香炒腰脑

　　原料： 猪腰一对，猪脑50克，冬笋15克，鸡汤或肉汤15克，猪油35克，青菜心5克，干冬菇5克，

　　辅料：蒜1克，葱1克，姜0.5克，白糖0.5克，酱油15克，淀粉3克，盐少许，味精0.5克，料酒3克，

　　制作： 1、将淀粉、清水调成湿淀粉；冬菇泡好。

　　2、姜切细末，葱、蒜、冬笋、冬菇等均切成薄片。

　　3、猪脑用清水洗净，摘去红筋（即微血管），撒盐，上笼屉蒸熟，取出切成方丁。

　　4、将猪腰去掉腰子外层的薄膜，再切成两片，剔去腰臊之后，在刀切面用刀划成斜方花纹，刀深应为猪腰厚的一半，不可切透，然后再把每片切成七至八块，用6克的酱油再腌一下，使之入味，最后用清水冲洗干净，去掉腰臊味，捞出，用布擦干，加上一半湿淀粉现浸一下。

　　5、净剩下的酱油、湿淀粉、盐、白糖、味精、鸡汤等在碗里调成汁。

　　6、用猪油热油锅，把猪腰块、葱、姜、蒜、青菜心、冬笋、冬菇等一齐下锅，炒至猪腰变色，就可将调味汁和猪脑丁倒进去，略炒，用湿淀粉色芡即成。

　　白玉肝膏汤

　　原料：猪肝（鸡、鸭肝也可）250克，鸡蛋2只、嫩豆腐150克、青豌豆50克、胡萝卜50克，鲜花菇50克

　　辅料：鲜汤、料酒、盐、葱、姜、生粉适量

　　制法：1、把猪肝去筋，用刀背捶成茸泥（或用绞肉机绞烂），放入盛器中加鲜汤150克，搅拌后用纱布滤去肝渣，留下肝茸备用。

　　2、姜末用少许水浸半个小时，用纱布滤出姜汁。

　　3、在肝茸内加入蛋清两个，精盐、黄酒及姜汁各少许，打匀后倒入涂过猪油的盆子中，用中火隔水蒸15分钟，至结膏时出锅，稍冷后用刀切开盛入盆中。

　　4、将鲜花菇和胡萝卜切成小丁，于油锅煸炒后备用。

　　5、青豌豆加少量水焯熟，加上煸炒的花菇和胡萝卜丁，与嫩豆腐丁、切成块的肝膏和适量鲜汤烧开，将两只蛋黄打匀后散入汤内，调味、勾芡即成。

　　特点：猪肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高，容易被人体吸收，肝膏和豆腐质地细嫩滑口、汤鲜味美、营养价值高。

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　　　　孕期补铁忌过量

　　无贫血孕妇无需每日补铁

　　无贫血的孕妇最好能将先前每日补铁的习惯改为每周补铁一次； 而那些红细胞水平较低的贫血孕妇则还是应该补充大剂量的铁剂。

　　研究人员指出，在他们的该项研究中，有27%妊娠期过度补铁的孕妇到妊娠中期出现了血红蛋白过高，这些孕妇生早产儿或低体重儿的风险则增加了4倍左右。所以补铁的剂量应该根据个体是否贫血而作调整。

　　孕期补铁需遵医嘱

　　妊娠期女性容易缺铁，为了预防或纠正孕期的贫血和缺铁，一般会推荐孕妇每日补充60-120mg的铁。近期由奥克兰儿童医院研究协会和墨西哥国立围产期研究中心合作的一项研究显示，这一补铁推荐量对于无贫血的孕妇而言是过高的，不仅容易导致铁剂过负荷，还会引发分娩并发症、早产和生低体重儿等问题。

　　所以孕期补铁需要遵循医生的指导，谨慎补铁。

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（编辑：蔡旭旭）

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