入夏“醋”女速成大法

　　摘要：要想做个“醋”女，首先得了解醋有多少种类，每种醋有什么不同的味道和功效。简单地说，食用醋分为佐料醋、饮料醋、酿造醋及纯发酵醋四种。

　　醋，可以说是夏日最佳调味品。

　　醋女，就是懂得用醋来调理饮食，在炎热夏日仍然精神奕奕、不会被腹泻、中暑、肠胃不适等疾病困扰的聪明女人。

　　还等什么，赶紧来学习如何做个夏日“醋”女，为即将到来的夏日做准备吧。

　　认识食用醋

　　要想做个“醋”女，首先得了解醋有多少种类，每种醋有什么不同的味道和功效。简单地说，食用醋分为佐料醋、饮料醋、酿造醋及纯发酵醋四种。

　　白醋：即用水稀释的冰醋酸，不经酿造或发酵，几乎不含任何营养成分，最好不要食用这种醋。

　　饮料醋：苹果醋、菠萝醋等果醋，用果汁或浓缩果汁、米醋、蜂蜜、麦芽或砂糖调和而成，可以直接饮用加水稀释后饮用。

　　酿造醋：以果肉、米醋、麦芽、浸泡2~6个月后，将醋滤出而成。米醋分为糯米醋、米醋、糙米醋，又分为合成醋、半合成醋、纯发酵醋，其中以纯发酵糙米醋最具疗效。

　　纯发酵醋：以单一原料，经培育出本身霉菌（醋曲）以静置对流发酵法发酵8个月以上而成。此种醋口感极纯，饮用时须加水稀释。此时不但不伤胃，更会修复胃内受伤的黏膜。虽不好喝又酸，但疗效却是醋之极品。

（编辑：任盈盈）

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