羊肉滋补 冬天适宜多吃

　　摘要：齐玉梅说，羊肉的做法多种多样，有煲汤、有焖、有炖，无论如何烹调都要注意结合人的体质，搭配好材料才能够更好地发挥羊肉的功效。如焖羊肉，加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的“燥补”；又比如说煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可以对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用；阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、枸杞子、桂圆肉，去腥的同时养肝补肾。齐玉梅提醒说，如吃火锅时不可为贪图肉嫩吃没有熟透的羊肉，否则其中病菌和寄生虫很容易侵害人体；羊肉汤中不宜加醋。

　　冬天吃羊肉，既滋补又暖和。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅指出，羊肉含有丰富的蛋白质，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。但羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病者也应谨慎食用。

　　齐玉梅说，羊肉的做法多种多样，有煲汤、有焖、有炖，无论如何烹调都要注意结合人的体质，搭配好材料才能够更好地发挥羊肉的功效。如焖羊肉，加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的“燥补”；又比如说煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可以对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用；阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、枸杞子、桂圆肉，去腥的同时养肝补肾。

　　齐玉梅提醒说，如吃火锅时不可为贪图肉嫩吃没有熟透的羊肉，否则其中病菌和寄生虫很容易侵害人体；羊肉汤中不宜加醋。

　　羊肉食疗法

　　羊肉萝卜汤 羊肉、萝卜切块，草果两个（去皮），甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，汤煲好后加少量食盐调味食用。有补中健胃，益肾壮阳作用。适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。

　　枸杞炖羊肉 羊肉1斤，先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生姜片一起倒入热油锅内煸炒，放入料酒，然后倒入砂锅内，放入枸杞20克，清汤2斤，香葱、食盐适量，用小火炖烂。有固精明目，强筋补肾作用。适用于男子阳痿早泄，女子月经不调。年老体弱，视力减退，头昏眼花效果亦颇佳。

　　羊肉粥 羊肉100克至150克，粳米100克，生姜3至5片共煮粥，加适量油盐调味食用。有补虚损，益气血，暖脾胃，祛寒壮阳作用。适用于腰膝酸软，腰背怕冷，男子阳气不足、血虚痛经等症。

（编辑：任盈盈）

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