维生素D才是营养素中的王者

　　 大保健品大量充斥市场的今天，我们对自己是否该补充营养，该如何补充营养，并没有一个正确清醒的认知。维生素D（vitamin D ）为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D家族成员中最重要的成员是D2和D3。维生素D均为不同的维生素D 原经紫外照射后的衍生物。植物不含维生素D，但维生素D原在动、植物体内都存在。维生素D是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D3。它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D。

　　 维生素D只不仅能帮助钙顺利地从胃移动到血流并植入骨骼中的辅助营养素，最新的研究结果显示，维生素D可能是所有营养成分中最重要的超级英雄，对人体健康至关重要。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入：饮食频道

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　　 营养素中的新MVP（最有价值者）

　　 维生素D和许多健康问题都有关连。过去几年的研究已经显示，忧郁症、心脏病、妊娠问题、先天性缺陷、皮肤癌和其他癌症和多发性硬化症等主要和缺少维生素有关。研究人员估计，如果适当补充维生素D，全球每年可能减少25万个直肠癌病例和35万个乳腺癌病例。

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　　 波士顿大学医学中心维生素D、皮肤和骨骼研究室主任麦可．哈立克（Michael F. HoliCK）表示：“维生素D还会影响细胞的死亡与繁殖、胰岛素的制造甚至免疫系统。”研究人员已经发现近2000种不同的基因（约人类基因组的六分之一）被维生素D所控管。换句话说，我们人体的每一个部份都得仰赖它。

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　　 医生总是会要求多摄取维生素D。哈立克指出：“大多数的病人在增加维生素D的摄取量后，都觉得整体健康有很大的改善。”没有足够的维生素D，身体的机能运作将远低于极限可能。许多医学专家已极力向政府建议，将成人维生素D的每日摄取量从200IU提高到1000IU，也许还更多。

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　　 人体为何易缺乏维生素D？

　　 既然人体能够自制维生素D，为何我们还会如此缺乏维生素D呢？阳光虽能将皮肤中一种类似胆固醇的物质转化成D，但前提是必须每天让大部份身体直接曝露在夏日正午阳光底下十五分钟。如果真的这样做，所引发严重的紫外线过量和皮肤癌问题。

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　　 而居住在亚特兰大以北的民众，不管如何曝晒自己，都不可能在十月至三月间获得足够的维生素D。而且，对有色人种而言又更加困难，因为深色皮肤中的黑色素甚至会让维生素D的制造大幅减少达90％。

　　 适当的日晒能使人体自行生成维生素D，然而日照过量会有致癌的危险，且居住在亚特兰大以北的民众，因日照不足，难以在十月至三月间获得足够的维生素D。

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　　 如何适当摄取维生素D

　　 除了每日的摄取量容易不足之外，食物中的维生素D也很容易流失，因此如何适当的摄取足够的维生素D是一门重要的学问。美国“骨质疏松症研究中心”研究员罗拉．阿玛斯医生（Laura Armas）指出：营养专家通常不太建议以维生素药剂取代食物摄取，但维生素D是个例外。

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　　 过去专家们一直忧心维生素D属脂溶性维生素，多余者无法像水溶性维生素（如维生素C）一样可以从尿液排出，因此容易累积到有毒的程度。但进一步的研究发现，人体所能负担的量比我们先前所了解的更多。且必须连续六个月，每天摄取10,000 IU，才会达到有可能危害健康的程度。但事实上，我们更可能发生的问题是摄取量不足。

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　　 开始补充维生素D吧！

　　 如果您也怀疑自己是否缺乏维生素D，可以到医院抽血检查维生素D的浓度。不过，研究报告指出在美国挂号和化验维生素D的费用，比口服两年维生素D所需的费用还高，且维生素D的功能，经过不断地研究，都尚未发现有负向的结果，过量的可能性也较低，所以许多人开始迳自服用与补充。

　　 不过在购买维生素补充剂或强化食物时，需先认明“D3”标记，这和皮肤制造的是同一类型维生素，人体较易吸收。

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　　 轻松从食物摄取维生素D

　　 哈立克建议，除了每天食用综合维生素或维生素D补充剂外，还需一天喝两杯脱脂牛奶来补充维生素D。以下是饮食专家所推荐的最佳维生素D食物来源，让您也能从日常饮食中，轻松补足维生素D。

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　　 *鲑鱼（3.5 盎司）：360 IU （IU为“国际单位”）

　　 *鲭鱼（3.5 盎司）：345 IU

　　 *鲔鱼（3盎司）：200IU

　　 *柳橙汁（1杯）：100IU

　　 *牛奶/豆浆（一杯）：98IU

　　 *人造奶油 （一大调羹）：60 IU

　　 *蛋：20IU

　　 *优酪：（6盎司）：80IU

　　 *早餐谷片：（1杯）：40IU

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（编辑：任盈盈）

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