谁在把维生素当饭吃？

　　摘要：如果摄入维生素过多，而其他营养成分缺乏，就会引起相应代谢障碍，破坏人体平衡和健康。维生素的过量摄入和相互作用还极易引发身体中毒，损伤人体器官。此外，长期过量服用维生素，可使机体对食物中维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。

　　随着健康消费观念的普及，维生素成为越来越多的人生活中不可或缺的东西。在北美和欧洲，目前约有0.8亿至1.6亿人经常服用维生素及其他富含抗氧化剂的保健品。在中国，长期服用维生素的人也是一个为数不小的群体。并且，这个群体的人数还在以惊人的速度不断增加。

　　不少人把食用维生素作为日常保健的一种方式。新型复合维生素产品以保健品的面目出现，使得消费者对“是药三分毒”的认识变得模糊。大多数人认为，服用复合维生素产品不但比吃水果蔬菜更省事，还可以延缓衰老、排毒养颜，预防慢性疾病，甚至预防癌症。于是，儿童的生长发育、中老年人的延缓衰老、女性的美容嫩肤、男人的强身健体，都被寄望通过维生素产品得以实现或提升。不少人因此大把吞食各种维生素，一些对维生素过分依赖的女性甚至用维生素产品完全代替午饭。内外双修的概念被无限扩大。但很多人并不清楚自己缺乏什么维生素，也不知道如何更好地补充身体所需的维生素。

　　事实上，盲目的维生素消费，对国民身体健康的提升并无裨益。维生素产品对人体健康利弊共存，既不应滥用，也不该排斥。据营养专家介绍，其实人体所需的大多数维生素可以从每天的膳食中得到满足，而果蔬中所含的天然成分更是单纯的维生素所不能比拟的。但人体可能由于饮食及烹饪习惯的不合理，营养结构的失衡，或患有某些疾病，使某些维生素流失和缺乏，适当补充维生素和营养物质非常必要。如：儿童、老人、孕妇、病人、体力劳动者、饮食作息无规律的上班族等适当补充维生素是适宜的，适度的维生素添加有助于他们维持人体健康和预防疾病。

　　但人体补充维生素应因人而异，不应该把维生素产品视为营养品不加限制地使用，更不能以此代替主食。维生素在人体内不能合成，本身不能提供人体所需热量，它只是人体需要的一部分物质，人体还需要蛋白质、脂肪、碳水化合物等多方面的营养元素，而这些物质富含在米饭、面食、蛋类、肉食等食物中。如果摄入维生素过多，而其他营养成分缺乏，就会引起相应代谢障碍，破坏人体平衡和健康。维生素的过量摄入和相互作用还极易引发身体中毒，损伤人体器官。此外，长期过量服用维生素，可使机体对食物中维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。

　　要合理摄入维生素，就要在平衡膳食、合理营养的同时，了解各种维生素的成分和维生素与其他药物的相互作用。维生素可分水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等，在肝脏有一定量的贮存，服用过量易引起中毒；水溶性维生素则包括C、B1、B2、B6、B12等，在肠道较易吸收，可从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官。各类维生素重复的成分含量相加有可能超过安全摄入量而带来危害。所以服用多种维生素的人，应向医生或营养师咨询，以便做出相应调整。

　　健康不是一蹴而就的事情。通往健康的的路程是我们对自身的认识逐步深化的过程，也是我们增强生活能力的过程。知道如何有进有退，有收有放，不只攸关健康，也能教会我们如何气定神闲地对待生命。

（编辑：任盈盈）

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