肥胖，还有可能营养不良？！

　　提到肥胖，很多人会联想到一点，就是这个人的生活条件很好，至少在食物的供应方面营养过剩。然而事实真的如此么?营养不良，不应该是瘦子们的专利么?

　　实际上，肥胖的人饮食结构往往不太合理，对某一类食物偏爱，吃的能量很多，但其中的营养却不一定很多。比如偏爱高脂肪性食物，那其中就容易缺少维生素类营养物质。所以，肥胖一定是能量过剩，但不一定是营养过剩，反而有可能是营养不良的问题。

　　比如，如果平时饮食偏好肉食，缺少奶制品或者含钙食物，那么长期下去就会导致钙缺乏。而钙缺乏的其中一个后果就是身体产热能力下降，能量消耗减少，但脂肪合成酶活性却会升高。这样越来越少的脂肪被消耗，越来越多的脂肪被合成。因此，缺钙，人会越来越胖。

　　再比如，很多胖人不喜欢吃蔬菜。众所周知，蔬菜的营养物质很高，特别是一些维生素类物质。而这些维生素又同时参与到能量代谢中。如维生素 B1 可以帮助分解葡萄糖。如果维生素 B1 不足，糖分解不掉，容易转化成脂肪。脂肪想要分解，有越多的泛酸帮忙越好;而想要进一步被分解成二氧化碳和水，还需要足够的维生素 B2 和烟酸的参与。因此，必要的维生素缺乏，人也会越来越胖。

　　因此，肥胖不一定都代表营养过剩，反而有可能是营养不良的表现。减肥确实需要控制总能量的摄入，但同样要注意一日三餐的饮食正常、营养合理搭配才行。如果为了减肥总是极低热量饮食，还总吃些没营养的，钙、维生素就会严重缺乏，适得其反。同样，如果通过只吃水果减肥、喝果汁减肥、喝可乐减肥……长期采用这些减肥法，会导致蛋白质摄入严重不足，而且可乐、果汁和水果中的糖类含量高，只会让你更胖。

　　那么到底该如何饮食才能保证既减肥又不会营养不良呢?很简单，饮食上尽量吃营养密度高的，少吃营养密度低的。所谓营养密度高的食物，就是如深色的蔬菜、水果、菌菇以及杂粮等，本身热量都比较低，但是维生素、矿物质以及植物化学物的含量却非常高。而饼干、蛋糕、薯片、油条、麻花、糖果等都是满满的“正能量”啊，但就是营养低。

　　当然，减肥过程中合理饮食并不代表不需要控制饮食，所有形式的减肥都需要遵循“管住嘴、迈开腿”这个金标准。此外，必要情况下也可以在医生指导下选择如舒尔佳之类的减肥药物，但切忌乱用药，否则会得不偿失。

　　总之，瘦不等于营养不良，肥胖也有可能是营养不良，盲目减肥更会营养不良。(王乐飞)

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